2010年12月30日星期四

鸡蛋糕(kuih Bahulu)~Part2

上回做的,
没3天,就被我和大瓜吃光了~哈哈....

所以啦,
再烤过咯!

这回做倍量的~11粒B蛋,
瓦咔咔....
还不吃到过瘾!
换了个花式模具来烤,
个人觉得这款花型的比较美,
但也最老土。
噢!原来我是老古董~嘻嘻...
这回做,

减了糖量~
只放8分满杯。

增加了面粉量~
由原本的8分满加至满1杯尖顶。

结果,放置了1个星期,
就只是松软的鸡蛋糕而已。
没有变脆~呵呵....


 



2010年12月28日星期二

烫种香肠面包

新的搅拌机开工啰!

给它来个牛刀小试,
打200g的面粉。
成品6个面包量,哈哈!

选了我最爱的烫种配方。
面包组织是细致的,
口感很松软。

烫种香肠面包

烫种:
滚烫热水~40g *(温度要在98度以上)
高筋面粉~40g
细糖~5g

制作烫种:
1. 烫种材料中的高粉、糖,置入盆中,再将热水倒入拌匀。盖上保鲜膜,待凉,冷藏1-2小时后使用。

主面团:
高筋面粉~200g
细糖~20g
全蛋液~30g
冰鲜奶~100g
烫种~40g
快速酵母~3g
奶油~20g

内馅:
芝士香肠~6条
做法:
1. 以直接法制作出面团。基本发酵约40分钟,分成6份。
2. 滚圆后覆盖上保鲜膜松弛10分钟。
3. 搓成长条状,卷在香肠上。
4. 最后发酵35分钟,涂上蛋液。150度~18分钟。(视个人烤箱温度)








2010年12月25日星期六

咖啡芝士奶油夹心蛋糕


发现这个蛋糕做出来的量,
很适合我呢!

成品,
只有3块而已哦!
真好,
不怕一个人啃到显,哈哈......


松软的咖啡口味蛋糕体,
抹上了芝士奶油夹心。

第一次,
真的是第一次呢!
我把奶油全都吃进肚子里去了!
是因为舍不得那芝士吗?咔咔~

咖啡芝士奶油夹心蛋糕

材料:
低粉  55g
A蛋黄 2粒
A蛋白 2粒
水       30g
粟米油 35g
细糖A   10g
细糖B   30g
咖啡粉 5g

做法:
1. 细糖A分2次加入蛋白中,打发至中性发泡即可。
2. 蛋黄与细糖B拌匀。水和粟米油混匀,加入蛋黄里拌匀。
3. 再加入低粉混匀。
4. 取1/3蛋白拌入蛋黄糊里,用塑胶刮刀轻轻拌匀。
5. 重复步骤(4)。
6. 最后把全部蛋糕糊倒入剩余的蛋白里头拌匀。
7. 倒入模具里,轻震一、两下,震出蛋糕糊里的大气泡。
8. 放入预热烤箱以170°烤22分钟或至熟。(温度视个人烤箱)


芝士奶油夹心馅

材料:
无盐奶油 125g
芝士奶油 75g
糖粉 40g

所有材料混合打发即可。






2010年12月23日星期四

就是想吃~粽子

我知道端午节还很久,
而且是明年的事啦!

可是,人家就是想吃嘛!
所以就很勤力的动手裹来解馋了!

600g的糯米,得到12颗粽子。
好像很少咧。。。。
哈哈~

我把自己喜欢的、
想吃的,统统都裹进去了!

香菇、
五花肉、
蚝干、
还有咸蛋哦!

不知道是不是也合你意呢!?嘻嘻.....




2010年12月21日星期二

杏仁饼干棒

看腻了圆形或是饼干模压出来的形状吗?
那就换个造型咯!
这款饼干棒造型也挺顺眼的吧!?
呵呵....
我可是越看越满意呢!

只是,味道普通而已啦!
没有卖相来得吸引人,哈哈!
杏仁饼干棒

材料:
低粉 130g
A蛋黄 1个
细糖 25g
牛油 10g

1. 蛋黄、细糖和牛油混合成糊,加入低粉拌成团。
2. 将面团杆成约0.5mm薄,撒上杏仁粒,稍压实,再切长条。
3. 两头扭一扭即可。
4. 刷上蛋液,160°~20分钟。(温度视个人烤箱)





2010年12月17日星期五

火龙果蛋糕卷


 在这之前,
看到大家的火龙果戚风蛋糕,
烤出炉后都无可避免的褪色成无色蛋糕。

于是猜想,
如果烘烤的时间不这么长的话,
也许就不会褪色得无影无踪了!

所以,
选择把它做成蛋糕卷,
希望能保持它的色泽。

结果,
如你所见的,
是没有变无影无踪啦!

可是,也没有差很多咯!
出炉的成品,褪色得变成橙色了!
咔咔......

看不到美美的颜色,
那就把火龙果加入打发的植物奶油里,
拌成火龙果cream。
登、登、登、登.....
这样也算是有美美的粉红色了!哈哈~

各位,待会儿我又要回乡去了!
星期天再见了~
火龙果蛋糕卷
(12"长x9"宽x1"高)

材料:
蛋 4 粒 (分开蛋黄和蛋白)
低粉 80g
细糖 35g + 30g
火龙果泥 75g (加了适量水打成泥,像蜂蜜般的流动性)
粟米油 50g

一般戚风蛋糕做法。





2010年12月14日星期二

草莓乳酪塔

嘿嘿,排写啦!
那天只是上传照片上来。

原本是想按"保存"的,
结果错手按了"发布帖子"。
我的文字全都还没编辑呢!
所以马上又把它删除了!

让各位白跑一趟,
不好意思har~呵呵.....
*******************************************************

话说这个塔,
还不错看hor.....

可是,是失败品来的咯!
唉.....难以想象吧?!
这么"水"的塔,(自己认为美,咔咔
居然是个失败品呐!
只怪自己老眼昏花啦!
居然把材料~鲜奶油给看漏了!

结果涅~~~
人家做出来的是草莓慕斯馅。
我的是草莓Jelly馅咯!
口感是doi~doi的,咔咔~

成品也不是不能吃啦!
我还拿了4颗给邻居呢!

我真的.....真的,
不是故意的涅!

唉~我拿给她过后,
边啃边重看配方,
才发现自己的失误的。

不知道她会不会觉得,
这个塔怎么怪怪的??
哈哈....





网络寻来的配方

草莓乳酪塔(8个量)

材料:
A.塔皮450公克,(我用之前的芝士塔~塔皮

B.吉利丁4片(我放吉利丁粉20g),奶油乳酪150公克,原味优格30公克,细砂糖15公克,草莓果泥100公克,打发鲜奶油100公克,白兰地酒10公克(没放)

装饰:8粒草莓,打发鲜奶油适量

做法:

1.将塔皮分割成每个约25公克,捏入塔模中为底,移入预热好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟,取出冷却。

2.将材料B中的吉利丁泡水软化后,隔水加热至完全融化。

3.将材料B中的乳酪、原味优格、细砂糖放入钢盆中拌匀,加入作法2拌匀后再加入其他材料B拌匀即为草莓乳酪馅。

4.将作法3以挤花袋挤入作法1中,移入冰箱冷藏约1小时,食用前挤上适量打发的鲜奶油、
放上半粒草莓作为装饰即可。









2010年12月11日星期六

迷你红麴蛋糕卷

迷你蛋糕卷
这样拍,
看不出来有多迷你.....
把它摆到汤匙里看看,
呼~~幸好还不会超标!
还"挤"得下去.....咔咔!

有没有很可爱?
帮它做了这么个七彩夺目的装饰...

想当然,
是为了吸引我家大瓜一起消灭咯!
嘻嘻~

加入蜂蜜的蛋糕卷,
多了蜂蜜的香味,
不错,
我喜欢!
迷你红麴蛋糕卷

模具7"方形模

材料:
A蛋~1颗(分开蛋黄和蛋白)
蜂蜜~15g
粟米油~15g
细糖~10g(加入蛋白)
低粉~28g
红麴粉~1/8tsp

一般戚风蛋糕做法。




2010年12月9日星期四

红麴葡萄干面包

在烘焙材料店发现了"红麴:(qū)粉",
赶快败了回来。

其实,脑海里完全没有概念,
把它买回来到底要作何用途的。
反正,就先败了再说吧!哈哈....

想想,我常因为这样的"kiasu"怕输观念,
而造成一些无谓的浪费呢!

往往在不知不觉中,
败了一些当时觉得可能、
也许某一天我会用得到的材料回来。

然后,又在某年某月的某一天发现,
啊~~~过期了!
真是罪过、罪过~

而这样的罪恶感,
通常也只维持到下一次踏入烘焙材料店之前。

踏入材料店之后,
失忆症又来袭了!
忍不住又败了自己觉得可能、也许会用到的材料回去。

嗯.....爱烘焙的人,
都会像我这样吧?

所以,
这并不是我个人的衰款,
对吧?!咔咔....
说一说这面包吧!

造型,
好像"便便"哦!~ 晕
哈哈......

加了红麴粉的面包,
除了松软之外,
还带着非常渺小的、微微的~酸。
而面包表皮,超柔软的。

虽然面包里头已经加入了葡萄干。
但对我来说,
这还是属于空包(kosong)的~呵呵....

所以啊!我都切成片,
然后涂上Nutella酱夹着吃。

这样的吃法,
还蛮受大瓜喜爱的。
是看在巧克力酱的份上吧!

哈哈......松了口气,
幸好不用我一个人啃完。

 

配方参考~孟老师的100道面包

红麴葡萄干面包

材料:
A. 高筋面粉250g   细糖20g   盐1/4tsp   即溶酵母4g (1tsp)  水140g     红麴粉10g
B. 无盐奶油15g   葡萄干30g  
C. 蛋白20g   装饰糖粉 适量

做法:
1. 材料A全部混合,先用慢速搅拌成团,再用中速搅成稍具光滑状的面团。
2. 加入无盐奶油用慢速搅入,再用中速搅成具展延性的面团。
3. 加入葡萄干,用慢速搅匀。进行初步发酵约40分钟。
4. 将面团分割4等份,滚圆,松弛约10分钟。将面团整成长条状,再卷起圈状。最后发酵约30分钟。
5. 面团均匀刷上蛋白液,放入已预热的烤箱,以160°烘约20分钟。(温度视个人烤箱)
6. 出炉放凉后,筛上适量装饰糖粉。





2010年12月7日星期二

新伙伴~KENWOOD KMM760

介绍烘焙新伙伴给大家认识......
瓦咔咔~
对这搅拌机,
我其实没做什么功课。

只在网友~Gni@sPaCEs 那儿,
得知这台搅拌机的原价是RM2,999.00
她剪了报刊的广告~
拿旧的mixer去换,
就能获取折扣RM800.00。

我不晓得这优惠到什么时候,
也找不到报章的剪报。
就这么两手空空的,
跑去onking电器店问了。

其实心里是预算,
不管有没有折扣,
这搅拌机都要把它败回去的了!
好狠的心~哈哈....

结果没让我失望,
这家店现在有做促销,
只需RM2,100.00 就能买到了哦~
而且售货员也没提起,
要以旧搅拌机作为交换的条件。

当时,心里真是乐翻了!
赚到了、赚到了!瓦咔咔....
配备......
额外购买添加配备,就能增加其他用途。

但我暂时不觉得有需要,
所以省下了。

就这些基本配备,
我也满足了~哈哈!


直接把相关资料copy过来了~

KMM760 Premier Major

A trusted Kitchen Machine for frequent basic food preparation. A more stylised design and increased power – it’s a machine to be proud of. With 3 power outlets it is ever versatile when used with a selection of our optional attachments.

Wattage: 1200w
Colour: Silver
Body Material: Metal Body
Speeds : Variable
Electronic Speed Control: Yes
K - Beater: Yes
Dough Tool: Yes
Whisk : Yes
Bowl Tool Material: Non-stick Coated Aluminium
Flexible Beater Included: No
Splashguard: Yes
Bowl Material: Brushed Stainless Steel
Total Bowl Capacity: 6.7L
Capacity - Cake: 4.6kg
Capacity - Dough: 2.4kg
Capacity - Egg Whites: 16 Maximum
Capacity - Flour for Pastry: 910g
Pulse: Yes
One Touch Control: No
Timer Function: No
Bowl Attachment Outlet: Yes
Slow Speed Attachment Outlet: Yes
Medium Speed Attachment Outlet: No
High Speed Attachment Outlet: Yes
Cord Storage: No
Dishwasher Safe Parts: Yes
Spatula : Yes
Recipe Suggestions: Yes
Size (cm): 39.0L x 23.0W x 34.0H
Weight: 10.2kg
Guarantee: 1 Year



2010年12月6日星期一

金瓜甜甜圈

这应该不算甜甜圈吧?!
应该叫"甜甜球"吗?哈哈....

只是把上回的紫薯甜甜圈配方
稍修改了一点。

相较上回紫薯带来的软绵口感。
这回的口感,比较软Q
个人比较喜欢上回的口感。
但青菜萝卜各有所爱,
也许,你会喜欢这款也说不定吧?哈哈....
金瓜甜甜圈

材料:
高粉 140g
奶粉 10g
快速酵母 1/2tsp
金瓜泥 40g
细糖 20g
奶油 15g
全蛋 30g
水 30g

做法:
1) 所有材料除奶油外揉匀,再加入奶油揉至扩展阶段。
2) 发酵30分钟,排气,整形。
3) 最后发酵10分钟,炸至金黄,取出快速沾上细糖即可。



2010年12月4日星期六

火龙果芝心面包


吃了心形的面包,
会不会就变得较懂浪漫了呢?!

答案是没有咯!
不就是面包嘛...
吃了肚子会饱饱,
吃多人也会变圆圆的食物咯!
瓦咔咔~

浪漫和诗情画意的玩意,
注定和我无缘啦!哈哈...
加了火龙果做出来的戚风蛋糕,
统统褪色得无影无踪。

而这做成面包的成品。
反而有着吓死人的效果,
超艳丽的!

不过,
这天然的色素,
吃得安心啦!哈哈...

火龙果芝心面包

材料:

高粉 120g
糖 10g
快速酵母 1/2tsp
火龙果汁 85g (火龙果加少许水打成汁)
奶油 15g

内馅:
125g  奶油芝士
25g  糖粉

后油法。
 
 


2010年12月2日星期四

大瓜~2010生日蛋糕

01122010是大瓜的生日,
做了个简单兼迷你的蛋糕以示庆祝。
大瓜看到又是七彩糖珠、
又是红心糖片、
还有她爱极了的巧克力等等装饰....
很高兴!
猛说:"妈咪,很美喔~ ~ ~
这个是我的Happy birthday Cake 啊!?
可以吃了吗?"
哈哈!

虽然,
我的裱花和抹奶油功夫,
依然没什么长进。

可是,用来骗骗我家小孩还是可行的。咔咔.....
奶油只抹薄薄的一层,
所以可以吃下去,
不用挖掉~呵呵!

祝大瓜,

4岁~生日快乐



巧克力戚风蛋糕体
(8’x4’ 土司模)

材料:
A蛋 2粒(分开蛋白和蛋黄)
细糖 30g(加入蛋白) + 15g (加入蛋黄)
水 35g
粟米油 30g
低粉 55g
可可粉 1tbsp

1. 蛋白加30g细糖打至中性发泡,放入冰箱冷藏备用。
2. 继续将蛋黄和15g细糖打匀,加入混拌均匀的粟米油水。
3. 筛入粉类拌匀。
4. 取出1/3蛋白加入蛋黄糊拌匀。
5. 重复步骤(4)。
6. 把面糊倒入剩余的蛋白里拌匀。
7. 把蛋糕糊倒入模具里,轻震一下,以震出打大气泡。
8. 放入预热烤箱160°~25分钟或至熟。(温度视个人烤箱)










2010年12月1日星期三

终于~庞多米

省略了第3回合的庞多米。
直接放上最终回合的庞多米了!
免得你们患上庞多米恐惧症。

咔咔~其实是自己懒惰啦!
*******************************************

........终于.........

上色漂亮了!
自己看了相当的满意了!

耶耶!!Give me 5 ~
金当当的庞多米
不枉我......
短短的数天里,
疯狂的做了4个回合的庞多米。

没错,连续4天里,
我家烤箱天天都烤着庞多米,咔咔!

虽然它出现顶角,
冷却后顶部还有点下陷。
但幸好不是很严重。
就睁只眼,闭只眼,
让它pass了!(*^__^*) 嘻嘻~

呼.....终于,收工咯!
开心完毕后....
报应来了。

我接下来,
得非常努力的啃面包过日子了!

早餐、

午餐、

晚餐、

外加宵夜,

555.........
真是自作孽啊!




写给自己看的记录:
第一回合:中层、170°、40分钟
土司上色:不佳,苍白得像病人。

第二回合:底层、180°、35分钟
土司上色:尚且满意,但觉得还能更好。

第三回合:底层、190°-25分钟、转180°15分钟
土司上色:满意,但太麻烦了,中途要转温度。

第四回合:底层、190°、35分钟
土司上色:满意,收工!





2010年11月29日星期一

双层糯米糕(Kuih Seri Muka)

这款糕点hor....
我喜欢吃青色那层多一点咯!
哈哈~

然后,
看得出来糕点表面,
是被修饰过的吗?

我是用中火来蒸的。
可是,结果告诉我~
还是太猛火了咯!
要用才行吧!

一打开来看,
噢~海风海涌海茫茫。。。

映入眼帘的,
全是一波还未平息,
又一波又来侵袭的海浪啊!!

我.......晕船了!
瓦咔咔~

实在不忍心把那样的惨景,
放上来残害大家。

于是,便用小刀修饰了一番咯!
把那些凹凹凸凸的表层给去掉,
啊!顺眼多了!....
配方取自:这里

双层糯米糕(Kuih Seri Muka)
8"x4" 模

下层材料:
125g    糯米(泡水2个小时)
85g      稀椰浆
1/8tsp  盐

上层材料:
1粒     蛋
50g     糖
60ml   班兰汁(Blend about 5 pandan leaves with 60ml water)

200ml 椰浆
60g     面粉
1 1/2tbsp  薯粉
1/8tsp  盐

下层做法:
1)下层材料混合,蒸30分钟。
2)将糯米饭取出,轻轻翻松。再倒入一个8“x4"的烤皿中并且压实。这样蒸出来的糯米糕才会结实。放置一旁备用。

上层做法:
1)将鸡蛋和糖打至融合,加入班兰汁、椰浆和盐混拌均匀。
2)筛入粉类拌匀。然后把面糊过滤,放置10分钟。
3)倒在糯米饭上,用中小火蒸约20分钟或凝结。取出,待冷却后切块即可。


QiQi 说:蒸上层时,切记小火哦!不然你会像我~晕浪,咔咔....就是表层凹凹凸凸的啦!



2010年11月27日星期六

又见~庞多米


初试庞多米后的第二天,
我又战庞多米了!

这回,调高了温度。
出来的上色,我尚且满意。

尚且~就是还不是非常满意。
但还能接受,哈哈!

所以hor.....
这个土司,
还会有第3次出场的机会。

直到
.
.
.
.





.
.
.
.
请各位务必忍耐!咔咔~





2010年11月25日星期四

鸡蛋糕(kuih bahulu)


蒸的鸡蛋糕,
我们都不爱。
可以放任它发霉长蘑菇,
都懒得看它一眼。

而烤的鸡蛋糕......
噢!好吃、喜欢、爱死了!
尤其是外皮脆脆的那种,
一个人无聊坐着吃,
可以不知不觉吃掉一大罐呢!
我家四姨可是个“鸡蛋糕高手”哦!
怎么这句话听起来怪怪的?
到底是褒还是贬啊?!
“鸡蛋糕高手”~哈哈....

她做的鸡蛋糕,
都是皮脆脆的那种哦!
我们都爱死了!

而我,当然没有放过这请教的机会啦!

才知道.....原来......
鸡蛋糕的外皮脆脆的,
其实也没什么秘方的呐!

就两个重点:
1. 糖份高
2. 存放罐子后,不要锁紧。
让它"漏风"约一个星期后,
它的表皮就会自然的变脆脆的了。
看看阿姨的无需添加剂配方,
老人家做的都是agak-agak的,没称的。哈哈...
我嘛用同一款大小的杯子来量咯!

鸡蛋糕(kuih bahulu)

材料:
鸡蛋 1 杯
细糖 1 杯
普通面粉 8分满杯
1)鸡蛋加细糖打发到出现清晰地纹路。(提起打蛋器,滴落的蛋糊不会马上消失。)
2)分2次加入面粉,轻轻混匀即可。
3)把鸡蛋糕模放入烤箱预热210°烤个10-15分钟。
4)取出迅速涂上牛油。牛油一接触到烤热的模具会发出"哧哧嚓嚓"声哦!
      模具必须加热到有这样的效果才行har。
5)然后,放入烤箱180°烤10-15分钟至金黄色。
6)取出,用牙签挑出鸡蛋糕。

QiQi 说:

~初出炉的鸡蛋糕是脆脆的,待冷却后就会变软软的了。
~而再迟些表面更会有点"黏黏的"。
~所以,排放入罐子里的时候,尽量不要表面相叠,免得沾粘在一起。
~装入罐子后,不要锁紧。放置约一个星期,表皮就会变干脆的了。
~面粉我放9分满,所以效果没那么好,皮只有一点点脆而已。
~很奇怪我吃阿姨做的鸡蛋糕~觉得刚刚好的甜而已。吃我自己做的,就感觉到甜咯!没办法做到像阿姨那样脆皮可口的鸡蛋糕啊!








2010年11月24日星期三

初试庞多米

年前买回来新烤箱,
被我用得变旧烤箱了,
却都还没试过烤土司呢!

昨天心血来潮的想做土司,
就选了这直接法的庞多米了。

可惜....
火候抓不准,上色不佳。
土司也没菱没角的,哎哟哟....失败!

但我的心情还是不错的。
因为成品好柔软,很好吃!

扳开来看看面包组织....
我喜欢~


配方参考:这里

庞多米(450g土司模一条。)

材料:
高筋粉300g
冰水195g【水先加2/3,剩下的1/3视情况增减】
糖24g
盐1/4tsp  (原方5g)
奶粉12g(取消)
酵母4g
白油15g (用奶油代替了)
奶油15g

贴士:如果没有白油,可以用奶油代替,配方中的奶粉可以减少或者全部取消。

制作:

1. 将除奶油以外的材料揉制成团,加入奶油继续揉制摔打至完成阶段。【面团由超级光滑到有点粘手】

2. 搅拌完的面团温度为28.2度【搅拌好的面团最佳温度为26到28度】

3. 放于容器内盖上保鲜膜发酵至2.5到3倍大【室温23度,发酵了1个小时】

4. 翻面,盖上保鲜膜继续发酵30分钟。

5. 分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟,拍扁,擀成椭圆形,翻面卷起,松弛15分钟。

6. 再次擀开,卷起,【第一次擀卷1.5到2圈。第二次擀卷2.5到3圈,切忌不要超过3圈。如果圈数不够,土司的结构会很松散,烘焙张力较差,出来的组织孔洞会过大,卷的时候力度要轻】

7. 放入土司模内盖上盖发酵7分满【32度发酵50分钟】

8. 烤箱预热220度,下层上下火烤制40分钟。【温度和时间仅供参考】


技巧要领
1.没有配方中的白油怎么办?
答:原配方用的是5%的奶油和5%的白油【猪油】,如果手头上没有猪油的话,可以全部用奶油代替,不过奶油的乳化效果不如白油好。如果全部用奶油的话,可以把奶粉的比例减少或者全部取消,这样会比较接近庞多米的原始风味。

2.如果沒有配方中的新鲜酵母怎么办?
答:新鮮酵母和乾酵母的量約為改成3:1.2,假設新鮮酵母30g,換算成乾酵母就是12g,新鮮酵母和乾酵母由於菌種不同,做出來的風味有些不同。

3.庞多米的擀卷方式和技巧
答:一般白土司都桿捲兩次,第一次桿捲1.5~2圈,鬆弛一下再桿第二次,標準是2.5~3圈,如果圈數不夠,土司的結構會很鬆散,烘焙張力較差,出來的組織孔洞會過大.


食谱来源于王传仁:天然无添加的手作面包







2010年11月22日星期一

紫薯芝麻球

哈哈,这紫薯成品,
紫紫的,很漂亮对吧!?

所以啦,
就这样摆着欣赏就好了!
 不准把它吃进肚里去哦!!

噢呵呵呵...开玩笑的啦! 
懒得准备花生馅,
包了巧克力莲蓉馅。

只做了9大颗而已~
想吃的朋友,
请早入座哦!咔咔...


紫薯芝麻球

材料:
40g 紫薯泥
125g 糯米粉
1/2tbsp 澄面粉
30g 细糖
50g 滚水
1tbsp 食油

装饰:
芝麻适量

做法:
1. 芝麻用热水浸1/2小时,隔去水分。
2. 所有材料一起搅拌均匀至面团有弹性。
3. 面团分粒,再分别包入馅料。
4. 沾上芝麻搓圆。
5. 锅中油热后,中小火炸至金黄。

贴士:
a). 上芝麻时必须用手心搓揉压实,否则炸时会脱落。
b). 芝麻球浮起表示已熟。如果芝麻还未够上色,应加大火使之上色。
     而非加长炸的时间,否则芝麻球久炸会开裂。

 
 

2010年11月20日星期六

奶油芝士饼干

这饼干,
非常不得了哦!
嗯,有什么不得了呢?!

第一、得~不得了!
第二、松化得~不得了!

嘿嘿,饼干拥有这两种特点。
表情符號
的确让人开心得不得了,对吧!


那么,就算它...
第三、热量得~不得了!
表情符號
也是值得原谅的,对吧!?
咔咔咔~


好吃的东西,
表情符號
背后总是藏着美食陷阱啊!

你说,对不对啊?
哇咔咔~
原方~这里,我只做1/2量。

奶油芝士饼干
Cream Cheese Cookies

材料:
牛油butter~ 100g,室温软化
奶油芝士cream cheese~ 45g,室温软化
糖sugar~ 40g,(嗜甜的话,可以增加10g)
蛋黄egg yolk~1/2pcs
香草精vanilla extract~ 1/8tsp  

粉料:
面粉all-purpose flour ~1.25杯 约125g
泡打粉baking powder~ 1/4tsp
以上粉料混合后搅拌均匀

做法:
1) 把室温软化的牛油,奶油芝士,加糖混合后用手动搅拌器打发成羽毛状;
2) 加鸡蛋和香草精,搅拌均匀;
3) 加入粉料,用橡皮刀拌成面团;
4) 用挤花袋把面团挤在烤盘上,饼干之间留些许距离。
5) 烤箱预热140°,烤20分钟。(温度视个人烤箱)

贴士:芝士的量可以根据口味略微调整。







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【旧作】 ...纯记录...